Come in tutta la Valle d'Aosta, anche a Fénis veniva prodotto l'olio di noci. Oggi la sua produzione è meno diffusa; qualche famiglia però continua a tramandare questa usanza producendo l'olio di noci. Dopo la raccolta delle noci, queste vengono pulite dal mallo. Aperti i gherigli, questi vengono lasciati ad asciugare qualche giorno. I gherigli vengono poi tritati; la polvere ottenuta viene quindi riscaldata in una casseruola dal fondo molto spesso nella stufa a legna; è necessario mescolare di continuo in modo da non bruciare le noci. Si procede quindi, per mezzo di un torchio a mano, alla spremitura. Il biscotto risultante dalla spremitura era molto gradito dai bambini; veniva tradizionalmente addizionato con dello zucchero ed è chiamato “Troillet”.